Carnea este cunoscută ca un aliment bogat în fier, care ne ajută în lupta cu anemie, dar este şi o sursă recunoscută de proteine.

Unii dintre noi, însă, nu consumă carne, fie că sunt vegetarieni, fie din alte motive. Astfel, pentru a nu se anemia, există şi legume care pot înlocui carnea din acest punct de vedere.

Studiile arată că o legumă banală pe care oricine o are în casă conţine mai mult fier decât carnea. Sigur, condiţia este ca această legumă să fie preparată într-un anume fel.

Nutriţioniştii arată că, un cartof mare şi copt conţine de trei ori mai mult fier decât o porţie de 85 de grame de carne de pui. 

Condiţia este ca, pentru a ne bucura de absorbţia fierului, cartofii să fie copţi, şi nu fierţi sau prăjiţi.

În cazul în care nu mâncaţi carne, cartofii copţi se pot asocia fie cu broccoli preparat la aburi, ardei gras, puţin caşcaval topit şi un pic de iaurt, fie cu brânză şi puţin mărar.